Feito Pra Casa

Etiqueta à Mesa

Componentes necessários para a montagem de uma mesa

          A montagem de mesa se inicia com a seleção e preparação prévia de todos os elementos, acessórios, utensílios, decorações, que serão necessários para a distribuição do alimento já definido para o evento, seja ele um almoço,jantar ou mesmo um lanche.

          A essa preparação prévia chamamos mise en place, que é um termo francês que significa literalmente posta no lugar. A mise en plase se inicia com a higienização dos cristais, porcelanas, talheres, bandejas, travessas, e todos os utensílios que serão necessários ao evento.

          A higienização de talheres, de copos e porcelanas deve ser feita com álcool e um pano macio e muito limpo, depois de bem lavados. O álcool quebra as moléculas de gordura remanescentes da lavagem de dá brilho as peças. 

- Os talheres são dispostos de acordo com o cardápio. Não deve haver mais que 3 garfos, 2 colheres e 3 facas nas laterais do prato.

- Facas de mesa, de peixe , de entrada são dispostas à direita do prato, com a lâmina voltada para a borda do prato. Acompanhe sempre esta sequência de disposição das facas.

- Garfos de mesa, de peixe, de entrada são dispostos à esquerda do prato. A parte côncava do garfo é virada para cima.Acompanhe sempre esta sequência de disposição dos garfos.

- Caso seja servida uma sopa, ou uma massa como talharim, a colher de sopa é disposta à direita do prato.

- Em ocasiões formais, os talheres de sobremesa são dispostos acima do prato, com a faca mais próxima ao prato, em seguida o garfo e depois a colher. A faca e a colher ficam com os cabos voltados para direita e o garfo com o cabo voltado para a esquerda.

- Em ocasiões menos formais, os talheres de sobremesa podem ser colocados à mesa na hora em que a sobremesa for servida. O garfo é disposto à esquerda do prato e a colher ou a faca à direita.

OBS: Em ocasiões bem formais que ainda haja a necessidade de servir um espumante ou champagner, essa taça ficará entre a taça de água e a taça de vinho tinto, um pouco para trás. Veja ênfase maior à taça de água pois, preste atenção, ela é sempre a primeira taça de cima para baixo, ou seja, ela sempre ficará exposta à mesa seja para qualquer tipo de recepção. As demais sempre serão colocadas de acordo com o cardápio.